Såsom visas i fig. 6-17 har den en gjutjärnsbas 1 och en skalningscylinder 5 med grov inre yta.Den roterande axeln 3 driver den roterande skivan 4 att rotera, och ytan på den roterande skivan är korrugerad.Motorn 10 på gjutjärnsbasen 1 driver den roterande axeln 3 genom det stora kugghjulet 2 och kugghjulet 9. Materialet kommer in i maskinen från matningsmagasinet 6. När materialet faller på den korrugerade ytan av den roterande skivan, kastas det ut runt på grund av verkan av centrifugalkraft och gnuggar med den grova inre ytan av cylinderväggen, för att uppnå syftet med skalning.Vattnet skickas in i cylindern genom munstycket 7, och den avtorkade huden tvättas bort från avloppsutloppet med vatten.De avskalade materialen töms ut från utloppsporten regelbundet genom att använda sin egen centrifugalkraft.

Under matning och urladdning är motorn igång.Därför måste vatteninjiceringen stoppas före lossning för att undvika vattenstänk från luckan efter att luckan har öppnats.

Arbetsprincipen för den alkaliska peelingmaskinen är att först korrodera huden på de behandlade frukt- och grönsaksråvarorna med varm utspädd alkali och sedan skölja med vatten eller skala av huden med mekanisk friktion.

Utformningen av skalmaskinen för alkalisk sprit har ett brett användningsområde och är lämplig för att skala persika, aprikos, päron, äpple, tomat, potatis, sötpotatis och andra frukt- och grönsaksråvaror.

Beroende på vattenförbrukningen kan den delas upp i våt peeling och torr peeling.